相关文章

"最美味论文"获一致通过 导师:为工业化生产做铺垫

来源网址:

  据了解,孙博士本身是河南农业大学食品科学技术学院的一名师,几年前来到陕西师大攻读博士学位,研究方向是动物资源开发与利用,她说准备这个课题其实花了好几年时间,现在论文答辩通过了,想了解更多情况建议采访她的的导师陈锦屏教授。

  年近八旬的陈教授首先对大家的关注表示感谢,她也注意到网上的议论,“基本都是正能量,也有部分人对此不解”。然后她详细的向记者介绍说,孙灵霞是她今年带毕业的唯一一个博士,她指导下做的这个课题,是挂靠在陕西师大生命科学学院的动物学博士点,做动物资源的开发利用,这是我国的一个新型学科,属于食品科学范畴。

  陈教授还透露说,目前研究八角茴香对卤鸡肉的挥发美味程度的影响,只是基础性研究,是为了日后应用性研究做铺垫。“现在卤鸡肉加工是作坊式或家庭式的,制作师傅对火候拿捏非常讲究,但不够科学!”如果大规模的工业化生产,如何掌控它的风味?就需要通过科学研究来解决。

  孙博士这次的论文答辩,她非常满意,同行专家也给予很高评价,答辩委员会在11月28日一致对论文答辩予以通过,而随后突然在网上走红,“说明大家都很关心吃的,民以食为天嘛。”,她还笑着自报家门,“我自己就是个湘妹子,爱吃辣的。”